*
*
*
*
*
Nocolina
,
20.11.2024
golocal
„Kaas-Gluuscht, Herzhaftes aus dem Allgäu
Wer Käse schätzt, wird heute verwöhnt - die Zeiten von wenigen Sorten langweiligem Scheibli-Industrie-Kä…se im Plastikpack sind vorbei. Die meisten haben aber keinen Käsespezialitäten-Laden oder feinen Marktstand vor Ort, Frischetheken in Supermarkt und Kaufhaus werden abgeschafft. Bei Bioläden sieht es anders aus, doch das ist ein Nischenmarkt. Die Allerwenigsten wohnen in der Nähe eines Käseherstellers mit Hofverkauf. Also doch nur der immer gleiche Käse vom Supermarkt? Einige Käsereien verfügen mittlerweile über einen Onlineshop, aber ist so eine Bestellung überhaupt eine gute Idee? Meiner Erfahrung nach ja.
Einkaufen beim Hersteller finde ich gut: die Qualität der Waren aus einer Hand ist verläßlich und nachprüfbar, es ist bequem, und der Kaufpreis geht vollständig an den Produzenten. Lieber unterstütze ich ein kleines Unternehmen, traditionelle Handwerkskunst und lokale Wirtschaft als einen Konzern. Warum also nicht Käse online kaufen.
Die Sennereigenossenschaft Untermaiselstein sitzt in der Gemeinde Rettenberg zwischen Kempten und Oberstdorf im malerischen Oberallgäu, das für seine Bergwiesen-Viehwirtschaft und als Urlaubsregion bekannt ist. Vor über hundert Jahren schlossen die Untermaiselsteiner Milchbauern sich zur gemeinsamen Verarbeitung und Vermarktung zusammen.
Heute liefern die sieben Höfe täglich zweimal ihre frische Milch in der eigenen Molkerei ab, wo sie nach überlieferten Rezepten verkäst wird. Die Laibe reifen im nahegelegenen Höhlenkeller. Für die Fütterung der Kühe gibt es strenge Vorschriften, beispielsweise ist Silage ausgeschlossen. Die Milchprodukte der Genossenschaft sind zwar nicht bio, doch die Qualität ist so hoch, daß sie von Slowfood gelobt wurde. 2021 errang der Untermaiselsteiner Emmentaler sogar Gold bei der DLG-Prämierung.
Ein Dutzend Sorten Hartkäse sind im Angebot, davon etliche mit Aromen wie Schnittlauch, Bruschetta oder Bockshornklee. Die Mindestbestellmenge pro Sorte beträgt je nach Durchmesser des Laibs 200 bis 300 Gramm. Erst dachte ich, das wäre zu groß für einen kleinen Haushalt, doch dank Vakuumierung hält der Käse sich im Kühlschrank zehn Wochen - und da alle Sorten so lecker sind, war die angebrochene Packung schneller aufgebraucht als gedacht. Mein Favorit ist der alte Bergkäse.
Der Preis ist äußerst attraktiv, je nach Sorte 15 bis 23 Euro pro Kilo. Für die Vakuumverpackung fällt pro Stück 50 Cent an, das ist üblich. Insgesamt muß mindestens ein Kilo bestellt werden, und wer unentschieden ist, nimmt einfach das Drei-Pfund-Paket zum Vorzugspreis.
Die Versandkosten sind mit derzeit 7,20 bis 4 kg erschwinglich. Der Bestellablauf ist einfach, die Rechnung kommt nach dem Versand per Mail, da die Ware grammgenau abgerechnet wird. Bei mir hat alles bestens geklappt, nach wenigen Tagen war das Paket in Berlin und brachte uns Großstädtern ein Stück Alpennatur ins Haus.
Ich finde, daß eine Bestellung bei der Sennereigenossenschaft Untermaiselstein sich lohnt, selbst für kleine Haushalte. Wer jetzt als Käseliebhaber noch keinen Appetit bekommen hat, den überkommt die Lust vielleicht beim hier eingestellten Porträtfilmchen - wie die Kühe so liab zusammen heimtrotten...
"An güede!" (Guten Appetit)”
Weiterlesen
Text ausblenden
Betz8wenrtunga ymeoglden
