Shukria Indian Restaurant Harburg

„Ich liebe die pakistanische Küche und hatte Glück, sie Ende Februar 2013 auch vor Ort genießen zu können – anlässlich eines Privatbesuchs in der pakis…tanischen Kulturmetropole Lahore. Zehn Tage lang konnte ich dort mit lokaler Begleitung einige der besseren und/oder interessanteren Gaststätten ausprobieren. Zum Beispiel das Lokal mit der wahrscheinlich besten Aussicht der Stadt: Coocoo’s Den. http://sozialgeschnatter.wordpress.com/2013/04/09/qype-coocoos-den-in-lahore/

Ansonsten wurden wir von unserer Gastgeberin und ihrem Koch (der auf Marinieren und anschließendes Barbecue spezialisiert ist) morgens, mittags und abends mit komplett frisch zubereiteter Hausmannskost versorgt. Fertigprodukte waren verpönt.

Es freute mich daher, als Qyperin anjamt für die Qype City Night im Juli 2013 das pakistanische Restaurant Kaghan vorschlug.

Meine Sternevergabe basiert primär auf einer Art Testessen, für das ich das Kaghan vor einer Woche (zwei Tage vor der Qype City Night) zusammen mit anjamt besuchte.

Ich bestellte von der Mittagskarte Murghi Tandoor Thali (Hähnchenbrustfilet gegrillt im Tandoor, mit frischem Ingwer und Koriander in Tomaten-Masala-Sauce, dazu Basmati-Reis und Salat).

Obwohl Farid, einer der Chefs, skeptisch war, beharrte ich darauf, das Gericht „pakistanisch scharf“ zu erhalten. Was ich erhielt, war perfekt: durch frische grüne Chili-Schoten unterstrichene Schärfe, die bei einigen Bissen kurz recht heftig daherkam, aber ansonsten nicht von der feinen sonstigen Gewürzmischung ablenkte.

Was wir zwei Tage später bei der Qype City Night serviert bekamen, erwähne ich nur „außer Konkurrenz“, da ich es mir selbst nie so bestellt hätte. Wir waren mit einer Gruppe von über 30 Personen dort. Die überwiegende Mehrheit wollte leider nur „europäisch/mittelscharf“ essen.

Dies waren unsere Gerichte:

Vorspeisen
Papadam mit Dips
Pakoras aus Aubergine, Zucchini, hausgemachtem Käse, großen Pepperoni, Zwiebel-Spinat, Paprika-Zucchini-Blumenkohl (in Kichererbsenteig frittiert)

Hauptspeisen
Rind mit Shahi-Sauce (mit hausgemachtem Käse / der Kochstil dürfte Shahi Nawabi heißen)
Murghi Masala (Huhn)
Dumba Vindaloo – Lamm (Dumba) mit Masala-Sauce
Murghi Mackni – Huhn mit Butter-Kokosnuss-Sauce

Vegetarisch
Gemüse mit Seitan
Hausgemachter Käse mit Blattspinat
Salat

Obwohl ich mir selbst einen anderen Schärfegrad gewünscht hätte, fand ich die Gewürzmischung raffiniert. Und ich habe selten zu einem solch geringen Preis eine solch überzeugende Fleischqualität erlebt. Das erinnerte mich an ein Zitat, das Edelfeder Uwe Kopf im Hamburger Abendblatt über das Kaghan verbreitete: „Das Fleisch hätte ich mit dem Strohhalm des Cocktails zerteilen können, so zart war es.“
http://www.abendblatt.de/kultur-live/essen-trinken/article116241478/Durch-das-Tor-zur-Welt-mit-Toepfen-und-Gewuerzen.html” Weiterlesen Text ausblenden

„Gepflegtes Restaurant, freundliche Bedienung. Allerdings mittags etwas langsam, daher nicht empfehlenswert für mittagstisch. Speisen sind mal etwas an…deres als das übliche und daher super lecker.
die preise gehen völlig in ordnung.
WC's sind sauber und werden regelmäßig gepflegt.
Tip!” Weiterlesen Text ausblenden

„Das Essen war sehr gut, aber die Weißweinpreise sind exorbitant. 5 Euro für 0,2 l eines mitelmäßigen Pinot Grigio sind zu viel!”

„Ein sehr schönes Restaurant wo man sehr gut essen kann.
Wir kommen gerne wieder!”

„

Ein sehr gutes Pakistanische Restaurant in Wandsbek-Jenfeld, dass einen Besuch lohnt.

Es es angenehm eingerichet, der Service ist freundlich un…d schnell.

Das Essen ist sehr gut und zu Empfehlen ist z.B. die Bio Bordeaux.

Die Spezialität in diesem Restaurant ist die traditionelle pakistanische Küche.

Das Restaurnat schreibt selber über sich:

Die Mogulai-Küche zeichnet sich besonders durch die Vielzahl von exotischen Gewürzen aus. Ein Beweis dafür ist die universelle Beliebtheit des köstlichen Curry. Ein Curry enthält mindestens ein Dutzend verschiedene Gewürze und Kräuter. Die Auswahl und Zusammenstellung ist das Geheimnis eines jeden pakistanischen Kochs.

Lassen Sie sich verwöhnen und genießen Sie unser reichhaltiges Angebot pakistanischer Speisen.

* damals war das Gebiet der Moghuls unter indischer Herrschaft und königlichen Ursprungs” Weiterlesen Text ausblenden