CARLS Brasserie - an der Elbphilharmonie

„Die Bedienung war sehr freundlich. Hatten zwei Cappuccino, dieser war leider ziemlich misslungen. Einfach nur Kaffee und eine Löffel Schaum. Ziemlich …enttäuscht.” Weiterlesen Text ausblenden

„Das Restaurant war mir empfohlen worden, von jemandem, der etwas von gutem Essen versteht. Ich nehme an, der Koch hat gewechselt. Jedenfalls war das M…enü so schlecht, dass ich ihm keinen einzigen Stern geben würde. Es sollte etwas hermachen und an große Cuisine erinnern: Gemüsestreifen im Salat zu dünnen Spaghettis gehobelt, die versprochene Limettenvinaigrette war nicht spürbar, vielleicht hatte man sie vergessen. Salz musste stattdessen den faden Geschmack ersetzen. Die Selleriesuppe war überwürzt, wahrscheinlich mit Brühwürfeln. Die Cassouletbohnen waren wohl aus der Dose, jedenfalls hatten sie nichts mit echtem Cassoulet zu tun. Die Steinpilze sollten wohl auch Luxusküche vorspiegeln, waren nicht sachgerecht zubereitet. Sie schmeckten stark nach irgendeinem Öl. Anneliese Klumbies, November 2019” Weiterlesen Text ausblenden

„Ich kenne das Carls – ebenso wie das Restaurant des Mutterhauses Louis C. Jacob – von mehreren Besuchen.

Die Brasserie, zu der auch ein kleiner B…ankettbereich im Untergeschoß gehört, ist schön ausgestattet und besticht mit ihrem Hafenblick. Der Empfang durch den italienischen Patron ist ebenso professionell wie persönlich. Der Kellner stellt sich mit seinem Vornamen vor. Insgesamt fühlt man sich sehr gut umsorgt. Die Speisen sind schmackhaft zubereitet und teils an der nordischen und teils an der französischen Küche orientiert. Das Preis-Leistungsverhältnis ist businesstypisch.

Zum Ensemble gehört auch ein nach hinten heraus liegendes Bistro. Da kann man gut einmal auf eine Quiche oder einen Salat hineinschauen. Dazu gibt es eine ordentliche Auswahl an Bieren und offenen Weinen.

Die Speisekarten sowohl der Brasserie wie auch des Bistros sind online einsehbar.

Reizvoll ist der in das Bistro integrierte Spezialitätenladen, in dem man Gewürze und Gewürzmischungen in repräsentativen Blechdosen kaufen kann. Das erinnert daran, dass man sich hier am Rande der Hamburger Speicherstadt befindet. Die hat wegen ihrer Lage am Wasser ein ausgeglichenes Klima und war deswegen ein idealer Ort für die Lagerung von Gewürzen.

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Update vom Januar 2017
Das lange Warten auf die benachbarte Elbphilharmonie hat wohl zermürbt.
Deswegen bitte ich Sie, lieber Herr Patron, Ihrem Servicepersonal wieder mehr auf die Finger zu schauen und es auf einen einheitlichen Level zu bringen. Da hat sich etwas zu viel an Lockerheit eingeschlichen.

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Update vom Januar 2019:
Der alte Patron, der sich auf Qype mit deutlichen Worten gegen nicht so gute Bewertungen zur Wehr gesetzt hatte, scheint nicht mehr für das Carls tätig zu sein. Sein Nachfolger durcheilt das Lokal federnden Schrittes und hat seine Augen überall. Der aufmerksame Service überzeugt wieder, das muss er auch, denn die Preise haben kräftig angezogen. Die Leistungen der Küche sind gleichbleibend gut.” Weiterlesen Text ausblenden