Hilbersdorfer Fleischwaren GmbH

„Der heute unter dem Namen Hilbersdorfer Fleischwaren GmbH firmierende Betrieb hat eine sehr wechselvolle Geschichte hinter sich.

Ab etwa 1892 gab… es in dem seit 1166 erwähnten Örtchen Hilbersdorf, unweit der Bergstadt Freiberg in Sachsen gelegen, eine Fleischerei. Gegründet von Friedrich Max Grumbiegel wechselten die Besitzer in den Folgejahr(zehnt)en häufig.

Einzig unter Johann Max Dozekal blieb der Betrieb ab 1929 für lange Zeit in einer Hand. Selbiger war es dann 1958/59, der gemeinsam mit anderen Fleischern die PGH - Produktionsgenossenschaft des Handwerks, ein typischer DDR-Begriff für einen sozialistischen Genossenschaftsbetrieb - gründete.

Mit den üblichen Schwierigkeiten wirtschaftend überstand die PGH die DDR-Zeit und wurde 1992 in eine GmbH umgewandelt.
Das es auch im realen Kapitalismus nicht einfach ist, am Markt zu bestehen, wurde der Firma spätestens dann schmerzlich bewußt, als im Jahr 2008 ein Insolvenzantrag gestellt werden musste.

Genügend "Masse" und ein geeigneter Nachfolger konnten die Hilbersdorfer Fleischerei vor dem Untergang bewahren.
Es gelang ohne Stillstand der Produktion eine Fortsetzung der Unternehmensgeschichte.

So schrieb ich es vor einigen Jahren.
Nun leider das Update 2025: 2009 übernahmen zwei Fachleute die Firma , brachten es wieder zu schwarzen Zahlen und produzierten mit ihren Mitarbeitern erneut hervorragende Fleisch- und Wurstwaren. 14 Filialen in und um Freiberg herum wurden betrieben.
2023 dann erneut Schwierigkeiten, wiederum musste ein Insolvenzantrag gestellt werden.
Und nun fand sich niemand mehr , der die Hilbersdorfer Fleischwaren GmbH übernehmen wollte. Mitte des Jahres 2024 endete die Geschichte dieses Traditionsunternehmens, nun wohl für immer.

Kleiner Lichtblick, einige Filialen wurden von einer Firma aus Roßwein übernommen, diese produzieren selbst im Fleischerhandwerk und führen zumindest den Verkauf in einem Freiberger Geschäft am Bahnhof, nun natürlich unter ihrem eigenen Namen, weiter.
Es heißt, die Mitarbeiter in den Filialen seien übernommen worden. Wenigstens für die endete die Insolvenz noch glimpflich.

Die Filiale hier ist dauerhaft geschlossen.” Weiterlesen Text ausblenden

„In der Freiberger Norma-Filiale in der Chemnitzer Straße hat die Fleischerei "Hilbersdorfer Fleischwaren" eine Filiale.
Nach dem geplanten und durc…hgeführten Bäckerbesuch habe ich nur einen klitzeklitzekleinen Blick zum Fleischer gemacht, ehrlich. Es roch so super und dann fiel mein Blick auf ungewollt die Knackerauswahl.
Ihr wisst sicher, wie lecker frisch geräucherte Knacker riechen? Ihr wisst, dass es mir unheimlich schwer fällt, an solchen vorbeizugehen ohne eine zu kaufen bzw. zu essen.

So ging es mir letzte Woche wieder, vor allem weil die Hammelknacker, die ich letztens gekauft und buchstäblich verschlungen habe so der Hammer waren... Dieses Mal sollte es aber eine normale Knacker sein.

Die Verkäuferin war nett und hat mit einem Lächeln auf meinen Wunsch, eine auf die Hand und eine in die Tüte, reagiert.

Naja, was soll ich sagen, ich habe also wieder einmal verloren, eigentlich nur der Geldbestand in meinem Portemonnaie, ich habe aber auch gewonnen, habe wieder zwei gekauft und eine gleich an Ort und Stelle verputzt. Ich hab den Kauf nicht bereut und den ersten Bissen auch nicht und das hat sich bis zum letzten Bissen nicht verändert…

Damit gibt es meine volle Empfehlung für die Hilbersdorfer Fleischwaren.” Weiterlesen Text ausblenden

„Hausgemachte Wurst, frisches Fleisch aber das Angebot reicht von Eier, Fleisch und Wurstwaren, Gemüse, Getreide, Honig, Kartoffeln, Kräuter, Obst, Son…stiges, Weine, Semmeln, Erbsen, Grüne Bohnen, Käse, Leberwurst, Olivenöl, Paprika, Rote Bete, Säfte, Salbei, Schinken, Tomaten, Weine, Dammwild, Wurst, Zitronen, Zwiebeln.
Die Artikel sind meist frisch. Die Verkäuferinnen stehen für eine gute Beratung zur Seite und sie sind sehr nett.” Weiterlesen Text ausblenden