Merkle's Rebstock

„Thomas Merkle hat sich im malerischen Endingen mit seinem Restaurant nicht nur einen Stern erkocht, sondern ihn auch erfolgreich gehalten. Der Aufwand… muß oft quersubventioniert werden - entweder über hohe Getränkepreise oder einen Nebenerwerb.

Bei Merkles ist das die benachbarte Pfarrwirtschaft. Im alten Pfarrhaus wurde das Erdgeschoß entkernt und modern, aber gemütlich eingerichtet. Hier wird einfache Küche auf hohem Niveau geboten - mit Kaiserstühler Augenzwinkern. "Ässä" heißt es auf der Speisekarte oder "Ebis Siäsäs" für die Dessertauswahl. Hamburger und dry aged Steaks vom Sternekoch - man hat das Gefühl, hier erholt sich der Chef hinterm Herd und hat Spaß am zwanglosen Kochen. Das saisonale Menü kann dabei trotzdem schon mal Sterneniveau erreichen.

Der Service ist perfekt, die Weinkarte bietet gute Kaiserstühler Tropfen im offenen Ausschank. Im langen Kaiserstühler Sommer lädt die schön gestaltete Terrasse zum Outdoor Dining ein, ein paar Rückenlehnen mehr wären allerdings ganz nett...

Die Pfarrwirtschaft ist an ihren fünf Öffnungstagen immer gut ausgelastet, Tischreservierung ist empfehlenswert. Und notfalls kann man ja mal eben ins Sternerestaurant ausweichen...” Weiterlesen Text ausblenden